Лет 5 назад все проращивали пшеницу, семена и бобы. Сейчас же мы слышим о пользе микрозелени. Почти во всех магазинах уже можно ее приобрести, хотя года 3 назад я показывала в Фейсбуке «инструменты», при помощи которых можно вырастить микрозелень в домашних условиях. Свои инструменты я подарила — времени совсем мало стало — но микрозелень я продолжаю любить и ежедневно есть. Благо сейчас совершенно не проблемно купить ее в любом супермаркете. Главное — всегда смотреть на срок годности и проверять, нет ли плесени у основания.
С чем есть микрозелень?
Я добавляю её в салаты, сэндвичи, украшаю ею супы и дипы. Больше всего люблю микрозелень брокколи, люцерны, гороха, редиса и семян подсолнечника.
А теперь давайте обсудим пользу новомодного продукта питания.
Как и ростки, микрозелень — это молодой овощ. Однако ростки и микрозелень — не одно и то же.
Ростки — это недавно проросшие семена, которые люди собирают и употребляют, когда они лишь начинают прорастать и до того, как у них разовьются листья. Микрозелень же, наоборот, вырастает из ростков, у неё уже есть листики.
Микрозелень богата антиоксидантами, витаминами и минералами. Антиоксиданты помогают организму устранять нестабильные молекулы отходов — свободные радикалы.
Например, в 100 г смеси микрозелени подсолнечника и базилика присутствует:
- 28 калорий
- 2,2 г белка
- 4,4 г углеводов
- 2,2 г клетчатки
- 88 мг кальция
- 15,9 мг железа
- 66 мг магния
- 66 мг фосфора
- 298 мг калия
- 11 мг натрия
- 0,7 мг цинка
- 6,6 мг витамина С
- 79,6 мкг витамина А
- 66 мкг фолата
Микрозелень также содержит селен, марганец и ряд витаминов группы B.
Микрозелень брокколи и рак
Известно, что брокколи содержит значительное количество сульфорафана, помогающего избежать роста некоторых видов рака. Подобные свойства также проявляются и в других овощах того же семейства — у капусты и кале. Некоторые исследования с использованием микрозелени брокколи описали положительные результаты при раке простаты и раке груди.
Сульфорафан – это сверхмощное противоопухолевое соединение, препятствующее росту и распространению рака в организме. Оно останавливает повреждение генов раком и особенно перспективно при раке печени, кожи, простаты и груди. Даже при наличии изменений генетической экспрессии, вызванных раком, сульфорафан оказывает противораковое действие, обращая вспять генетические модификации.
Что касается рака простаты, исследование показало, что количество инвазивных клеток рака простаты снижается в 11 раз после кормления мышей 15% микрозелени брокколи в рационе в течение 11–12 недель, а позднее — в 2,4 раза в течение 28 недель. Данные были получены путем сравнения с контрольной группой мышей с инвазивными раковыми клетками (без микрозелени брокколи в рационе).
Хотя диета с микрозеленью брокколи не уничтожает полностью раковые клетки, она значительно замедляет развитие болезни.
Продолжение темы можно прочесть тут: https://www.google.com/amp/s/microgreensbusiness.info/microgreens-and-cancer/amp/
Какая ещё польза от сульфорафана?
- Снижает вредный холестерин;
- Снижает инсулин;
- Уменьшает воспаление;
- Благоприятно влияет на кожу, волосы, ногти и зрение;
- Благоприятно влияет на развитие и работу мозга.
Более подробно можно прочесть об этом на сайте: https://apex-hp.com/if-miracle-foods-exist-this-is-definitely-one-youve-never-heard-of/
Если вы ещё не ввели в ваш рацион микрозелень, особенно брокколи, искренне рекомендую это сделать в ближайшее время. Ведь любой источник антиоксидантов всегда будет выполнять функцию anti-age, а значит — продлевать жизнь.
