Вдохновение — Andy Chef
Мы с вами в прямом эфире готовили торт на день рождения моего мужа, помните? Я обещала вам рецепт.
Так вот, у меня нет профессионального фото к нему, но мне очень хотелось, чтобы он сохранился на сайте.
Тут я вспомнила, что недавно мы фоткали у Nadya Glo мои маффины с точно таким же составом.
Поэтому, если вы хотите именно коржи, просто используйте разъёмную форму!
Итак, нам понадобится:
• Мука из спельты — 340 г;
• Корица — 1 ст. ложка;
• Мускатный орех, гвоздика по желанию — 1 ст. ложка;
• Грецкий орех — 100 г;
• Молотый сухой имбирь — 1 ч. ложка;
• Сода / пекарский порошок — 1 ч. ложка;
• Сахар кокосовый — 150 г (в оригинальном рецепте 300-400, но вы меня знаете :))
• Изюм, курага — горсть;
• Масло растительное (лучше растопленное), у меня кокосовое — 150 г (в оригинальном рецепте обычное растительное 245 г, но мы добавим кокосовое молоко — 125 мл);
• Яйца — 4 шт.;
• Морковь — 275 г.
Способ приготовления:
1. Сухофрукты заранее необходимо залить водой или коньяком;
2. Орехи замочить на 3 часа и затем просушить в духовке минут десять. Сухие орехи нарезаем на мелкие кусочки;
3. Морковь натираем на мелкой терке;
4. Смешиваем морковь, орехи, сухофрукты и пряности. Отставляем полученную смесь немногоотдохнуть;
5. Взбиваем белки отдельно без ничего, а желтки — с сахаром. Затем желтки вмешиваем в масло. Удобно это делать прямо в блендере;
6. В муку добавляем соду и гасим ее яблочным уксусом или лимонным соком;
7. В муку добавляем желтки с маслом, затем смесь с морковью, тщательно вымешиваем. После этого очень аккуратно добавляем белки и мешаем силиконовой лопаткой;
8. Тесто распределяем или в формочки для маффинов или в съёмную форму для выпечкикоржей.
Andy Chef никогда не говорит, сколько нужно выпекать, и тут я с ним солидарна. Выпекаем до готовности на 180 градусах. Проверяем зубочисткой или шпажкой.
Что касается крема, если вы печете торт. Сюдаподойдёт классический сметанный крем, крем со сливками и маскарпоне или кокосовый заварной. Последний выложу в другом рецепте 😜.
Спасибо большое!