Классика веганской кулинарии. Это блюдо пришло к нам с Ближнего Востока и закаких-то пару десятков лет стало привычным для нашего рациона. Пока евреи и арабы спорят о том, чьим национальным блюдом всё же является хумус, его готовят и в Европе, и в США, и в …да где только его не готовят!
Эта паста из нута содержит много растительного белка, ненасыщенных жиров и железо.
Хумус — хороший источник витамина B6 и пищевой клетчатки (100 гхумуса покроют примерно 10% вашей суточной потребности в ней). Чем удобен хумус, так это тем, что он может приобретать самые разные вкусовые оттенки. На этом холсте можно вырисовывать любимые оттенки вкуса, лишь добавив в пасту запеченный красный перец, обжаренный лук или помидоры, кедровые орешки, фету, копченную паприку или тыкву. В Киргизии, например, в хумус кладут брокколи.
Вкусовая “палитра” моего рецепта включает зелень, чеснок и приправы.
Ингредиенты:
- Нут отварной – 2 чашки
- Сок 1 лимона
- Кунжутная паста – 1 ст.ложка
- Оливковое масло – 4 ст.ложки
- Зира молотая – ½ ч.ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Паприка – ½ ч.ложки
- Рубленная кинза, петрушка или любая зелень на ваш вкус
- Вода или жидкость, в которой варился нут – 100 мл
Способ приготовления:
Необходимо лишь поместить все ингредиенты, кроме зелени, в чашу блендера и взбить до однородной массы. Не забудьте предварительно замочить нут на 12 часов перед тем, как его отварить!
